Ogni piatto nasce da un’idea, da un ricordo o da una provocazione.
Il percorso Agnese & Davide racconta la nostra cucina, tra rigore, creatività e autenticità.
Per chi desidera un’esperienza più libera, è sempre disponibile anche una selezione alla carta, costruita con la stessa cura e intenzione.
Non solo gusto. Memoria, tecnica e visione.
I nostri menu cambiano con il tempo, non solo per seguire la stagione, ma per raccontare esperienze, viaggi, intuizioni.
Ogni piatto nasce da un pensiero preciso e prende forma con rigore, ricerca e rispetto per la materia prima
Un percorso nato da un pensiero condiviso tra cucina e sala, un dialogo continuo che dà forma alla nostra idea di ospitalità.
Tra terra, laghi e fiumi, mare e Vegetali e, per chi lo desidera frattaglie, la chef vi guiderà attraverso piatti che seguono le stagioni.
Non troverete una lista di portate: ogni esperienza è unica e costruita per sopredervi, da vivere con fiducia e curiosità.
Incontro – 3 portate 70
Dialogo – 5 portate 90
Intreccio – 7 portate 110
Per chi desidera scoprire l’essenza dell’orto, proponiamo un percorso vegetariano in 5 portate che celebra la purezza della natura.
5 portate — 70
Ogni piatto racconta la nostra cucina e l’essenza della stagione
nel rispetto della materia prima
Gli antipasti:
Animella Tonnata
Animella di cuore di vitello | salsa tonnata | giardiniera | prezzemolo
Anguilla e Nebbiolo
Anguilla | salsa teriyaki al nebbiolo | pastinaca | polenta taragna
Barbabietola, capra e nocciole
Barbabietole | nocciole | ricotta di capra | timo
I primi piatti:
Agnolotti del plin
Agnolotti del plin | 3 arrosti | fondo bruno | trentingrana
Cervella sarde
Fregola sarda | cervella di vitello | carciofi | bottarga di muggine
Riso Marherita dal 1904
Risotto Carnaroli Riso Margherita dal 1904 | agretti | limone nero | lievito
I secondi piatti:
Pollo alla cacciatore – Oggi
Pollo di langa | sedano | carota | cipolla | olive nere | pomodoro
Lingua di Manzo
Lingua di manzo glassata | topinambur | coriandolo | gamberi
Carota e camomilla
Carota | camomilla | fondo bruno vegetale | noci di macadamia
Percorso Personalizzato (escluso il dessert),
2 portate — 60
3 portate — 80
PANE & COPERTO – 5
Il menu evolve continuamente: eventuali variazioni sono determinate dalla disponibilità delle materie prime e dalla stagionalità.
Alcuni prodotti di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Un racconto liquido tra territori, visioni e storie.
Oltre 250 etichette, tra produttori iconici e scelte indipendenti.
una selezione costruita con lo stesso rigore della cucina, in dialogo costante con i piatti e con chi li assaggia.
Dal Piemonte alla Borgogna, ogni vino qui è una voce che completa l’esperienza.
Osteria Contemporanea
Passione per il gusto
