Ogni piatto nasce da un’idea, da un ricordo o da una provocazione.
Il percorso Agnese & Davide racconta la nostra cucina, tra rigore, creatività e autenticità.
Per chi desidera un’esperienza più libera, è sempre disponibile anche una selezione alla carta, costruita con la stessa cura e intenzione.
Non solo gusto. Memoria, tecnica e visione.
I nostri menu cambiano con il tempo, non solo per seguire la stagione, ma per raccontare esperienze, viaggi, intuizioni.
Ogni piatto nasce da un pensiero preciso e prende forma con rigore, ricerca e rispetto per la materia prima
Un percorso nato da un pensiero condiviso tra cucina e sala, un dialogo continuo che dà forma alla nostra idea di ospitalità.
Tra terra, laghi e fiumi, mare e Vegetali e, per chi lo desidera frattaglie, la chef vi guiderà attraverso piatti che seguono le stagioni.
Non troverete una lista di portate: ogni esperienza è unica e costruita per sopredervi, da vivere con fiducia e curiosità.
Incontro – 3 portate 70
Dialogo – 5 portate 90
Intreccio – 7 portate 110
Per chi desidera scoprire l’essenza dell’orto, proponiamo un percorso vegetariano in 4 portate che celebra la purezza della natura.
4 portate — 60
Ogni piatto racconta la nostra cucina e l’essenza della stagione
nel rispetto della materia prima
Gli antipasti:
Cervo
Cervo | mirtilli | pino | topinambur
Calamaro
Calamaro | lamponi | rapa rossa | erbe amare
Cervella
Cervella | radicchio tardivo | melagrana | nocciole
Radici
Sedano rapa | pere | noci | finocchietto
I primi piatti:
Agnolotti del plin
Agnolotti del plin | 3 arrosti | fondo bruno | trentingrana
Vongole&bottarga
Spaghettone | vongole veraci | aglio nero | bottarga | peperoncino | prezzemolo
Animelle cacio e pepe
Fagottini di cacio e pepe | ragoût di animelle | zafferano | agrumi fermentati
RisoGoio 1929
Riso Goio 1929 | porcini | mela verde | timo
I secondi piatti:
Anatra
Petto al rosa | dolceforte | cipolla bionda | vino speziato
Salmerino alpino alla mugnaia
Salmerino alpino | salsa mugnaia | rapa rossa | rafano.
La nostra Finanziera:
una rilettura della Finanziera: cotture moderne, marsala e gambero rosso
Bosco e vigna
Zucca arrosto | castagne | funghi | uva
Potete comporre liberamente il vostro percorso
scegliendo tra i piatti della carta(escluso il dessert),
seguendo la formula:
2 portate — 60
3 portate — 80
PANE & COPERTO – 5
Alcuni prodotti di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Un racconto liquido tra territori, visioni e storie.
Oltre 250 etichette, tra produttori iconici e scelte indipendenti.
una selezione costruita con lo stesso rigore della cucina, in dialogo costante con i piatti e con chi li assaggia.
Dal Piemonte alla Borgogna, ogni vino qui è una voce che completa l’esperienza.
Osteria Contemporanea
Passione per il gusto
